Chằm chéo là gì? Công thức làm chằm chéo Tây Bắc ngon

Chằm chéo là một trong những món gia vị chấm ngon của người Tây Bắc, nổi tiếng và được nhiều du khách trên cả nước yêu thích. Vậy loại nước chấm này có gì đặc biệt và cách làm như thế nào? Hãy cùng Tiệm Hà Nấm tìm hiểu thông qua bài viết sau đây:

Chằm chéo là gì?

Chằm chéo được xem là một thứ gia vị truyền thống của người đồng bào Thái ở những khu vực như Lào Cai, Điện Biên, Sơn La. Đây là một trong những đặc sản Tây Bắc bất bại, có thể kết hợp với nhiều món ngon khác như các món luộc, nướng, xôi, rau sống, hoa quả,… Nhờ hương vị đặc biệt đó mà chằm chéo Tây Bắc được rất nhiều du khách yêu thích.

Chằm chéo thường được người đồng bào làm bằng hạt mắc khén kết hợp với hạt dổi, 2 loại hạt mà chỉ có ở vùng núi cao. Chằm chéo được chia làm 2 loại: chằm chéo khô và chằm chéo ướt. Mỗi loại đều mang vị ngon và đặc trưng riêng biệt. Tùy theo khẩu vị mà các bạn có thể lựa chọn loại gia vị phù hợp. 

Chằm chéo Tây Bắc

Nên ăn chằm chéo với món gì?

Nổi tiếng cả nước là vậy tuy nhiên không phải ai cũng biết cách ăn loại gia vị này. Sau đây là các món ăn mà bạn có thể kết hợp với chằm chéo để tăng thêm vị ngon, đậm đà:

Các món luộc

Khi đến nhà người đồng bào, các bạn sẽ thấy bữa cơm nào họ cũng ăn với chằm chéo. Nếu bữa ăn nào mà thiếu gia vị này thì cơm hôm đó sẽ không ngon. Các món luộc có thể kết hợp với chằm chéo bao gồm: thịt luộc, rau luộc, gà luộc,…

Các món nướng

Thông thường các món nướng đặc sản ở Tây Bắc như gà nướng, thịt nướng, cá nướng hay các loại thịt gác bếp, có thể kết hợp ăn cùng chằm chéo. Khi mua các món này người bán thường sẽ thêm gia vị chấm đi kèm là chằm chéo cho khách, vừa để sử dụng làm nước chấm vừa để khách hàng có thể nếm thử thứ gia vị tuyệt đỉnh này.

Chằm chéo chấm với các món nướng

Hoa quả chua

Chẩm chéo chấm nhót thường được chị em lựa chọn nhiều nhất. Bên cạnh đó chẩm chéo cũng được dùng khi chấm các loại trái cây xanh như: Mận, xoài, mơ, dưa chuột,… Chẩm chéo làm giảm độ chua của hoa quả và tăng hương vị khiến người dùng ăn mãi không thôi.

Cách làm chằm chéo chuẩn Tây bắc

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Hạt mắc khén 1-2 lạng.
• Hạt dổi từ 1-2 hạt
• Rau bạc hà (rau húng)
• Rau mùi, mùi tàu
• Gừng, Ớt, Tỏi, Sả
• Muối hột

Các bước tiến hành:

• Bước 1: Đem các nguyên liệu rửa sạch và để ráo. Mắc khén và hạt dổi thì đem rang hoặc nướng cho tới khi chín có mùi thơm xộc lên.
• Bước 2: Cho toàn bộ nguyên liệu đã sơ chế xong vào cối giã đều tay, các bạn giã càng nhuyễn thì thành phẩm càng ngon. Nếu như cảm thấy khô quá bạn có thể thêm một ít nước để hỗn hợp quyện đều vào nhau.

Vậy là các bạn đã hoàn thành xong chằm chéo giã tay chuẩn Tây Bắc. Lưu ý để gia vị được ngon cần lựa những hạt mắc khén và hạt dổi tươi thơm, tránh lựa những hạt bị hư héo. Chằm chéo ướt chuẩn sẽ có mùi thơm đặc trưng của mắc khén, hạt dổi hòa quyện với vị cay cay của ớt, gừng, sả và thanh mát của rau. Khi chấm thức ăn cùng chẩm chéo ướt, nơi đầu lưỡi cảm nhận ngay vị ngọt, cay tê, bùi bùi khác biệt.

Bài viết trên đây, Tiệm Hà Nấm đã chia sẻ cho các bạn về cách làm món chằm chéo Tây Bắc và ăn kèm với món gì cho ngon. Hy vọng những hướng dẫn trên sẽ giúp mọi người có thể làm ra một thành phẩm ngon không kém gì người đồng bào làm. Nếu quý khách có nhu cầu mua chằm chéo giã tay Tây Bắc có thể đặt hàng TẠI ĐÂY hoặc liên hệ với số hotline: 0982 468 389 để được tư vấn và hỗ trợ!